日前，山東省商務(wù)廳、山東省總工會、山東省財政廳等9部門聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》（以下簡稱《措施》），穩(wěn)定和擴大餐飲消費，推動全省餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，更大力度提振消費。

　　《措施》提出，統(tǒng)籌使用地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展、人才、職工教育等有關(guān)政策資金，按規(guī)定支持餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)。支持本科高校和職業(yè)院校開設(shè)餐飲經(jīng)營管理、烹飪相關(guān)專業(yè)。支持符合條件的餐飲企業(yè)開辦餐飲服務(wù)類職業(yè)院校。支持行業(yè)協(xié)會舉辦餐飲領(lǐng)域職業(yè)技能競賽、人才交流活動等。支持餐飲從業(yè)人員申報“五一勞動獎?wù)?rdquo;“齊魯工匠”等榮譽，提升職業(yè)榮譽感。

　　在提升餐飲服務(wù)品質(zhì)方面，《措施》明確，要壓實餐飲經(jīng)營主體責(zé)任，依規(guī)指導(dǎo)督促其加強安全管理，落實安全防范措施。鼓勵各市深入挖掘魯菜傳統(tǒng)烹飪技藝和餐飲文化，培育魯菜“名菜”“名廚”“名店”“名小吃”。加強對老字號餐飲品牌、飲食類非遺項目的宣傳和保護，支持符合條件的餐飲企業(yè)申報“山東老字號”和“中華老字號”。培育打造魯菜知名餐飲品牌，到2027年底，重點培育10個全國知名餐飲品牌、10家年營業(yè)額3億元以上的餐飲龍頭企業(yè)，30家年營業(yè)額1億元以上的餐飲骨干企業(yè)，魯菜在全國的影響力和市場占有率明顯提升。

　　《措施》指出，要深挖魯菜文化內(nèi)涵，塑造魯菜文化品牌，將魯菜納入“好客山東 好品山東”區(qū)域公共品牌體系。加強魯菜文化研究和傳統(tǒng)技藝傳承，組織拍攝在全國有影響力的美食推介節(jié)目，在主流媒體所辦新媒體及抖音、快手等網(wǎng)絡(luò)媒體開設(shè)魯菜宣傳欄目。開展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)技藝類飲食項目調(diào)查保護，提升魯菜技藝在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目中的比重，加大對魯菜代表性傳承人的扶持力度。推動魯菜守正創(chuàng)新，加強魯菜菜品和烹飪技藝創(chuàng)新，豐富完善魯菜家族譜系。

　　在豐富餐飲消費載體方面，《措施》明確支持濟南、青島、煙臺“三新”試點城市利用中央補助資金，培育一批餐飲消費新業(yè)態(tài)、新模式、新場景。支持地方、行業(yè)協(xié)會及餐飲企業(yè)舉辦具有鮮明地域特點的餐飲促消費活動，培育餐飲消費熱點。加強美食旅游宣傳推廣，打造一批美食旅游主題景點和美食旅游集聚區(qū)。鼓勵市場化舉辦餐飲領(lǐng)域?qū)�業(yè)化展會，加強餐飲領(lǐng)域新技術(shù)、新產(chǎn)品、新模式交流合作，培育全產(chǎn)業(yè)鏈對接合作平臺。（田國壘  葛紅普）